Vis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Snoekbaarsfilets (70 gr) | 10 | — |
| Zwarte olijven | 15 | — |
| Rode paprika's | 2 | — |
| Ras el hanout | 2 | el |
| Arachideolie (om te frituren) | 4 | dl |
| Salie | 20 | blaadjes |
| Rode uien | 2 | — |
| Ei | 1 | — |
| Bloem | — | — |
Bereiding
Snijdt de paprika's in vieren, verwijder de zaadlijsten. Grill de paprika's onder de salamander totdat de huid zwartgeblakerd is. Laat de paprikastukken afkoelen. Verwijder het zwarte geblakerde vel. Snijdt de paprika's vervolgens zorgvuldig brunoise (3mm bij 3 mm). Snijdt de olijven brunoise. Meng de olijven en de paprika met een beetje zout en houdt lauwwarm. Maak de rode uien schoon en snijd hele dunne ringen op de snijmachine (ca 25 stuks). Haal de ringen door de bloem en frituur ze in de arachideolie op 140 ºC graden krokant. Kruid de ringen met peper en zout. Doe hetzelfde met de salieblaadjes. Snijdt de visfilets mooi rechthoekig en dep ze goed droog. Wrijf de visfilets in met ras el hanout. Bak de filets zorgvuldig in wat olie tot de juiste cuisson.