Venkelcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vissaus
- Venkelcrème
- Vis
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelknollen | 3 | — |
| Pernod | 5 | dl |
| Steranijs | 2 | st |
| Crème fraîche | 1 | dl |
Bereiding
Maak de venkel schoon en snijdt in kleine stukken. Breng de venkel met de Pernod en eventueel wat water aan de kook. Laat alles met deksel goed gaar koken. Haal de steranijs eruit. Maal de venkel fijn met de Bamix. Wrijf de venkel door een zeef en monteer met wat crème fraîche. Voeg zo nodig nog wat peper en zout toe. Bewaar in spuitzak (lauw).