Tiramisu

Bekleed een diepe witte vierkante stenen schaal met plasticfolie. Haal de donkere randjes van de cake af en beleg de bodem met dungesneden plakken cake. Bevochtig de cake met rum. Doe de mascarpone samen met de slagroom in een kom en roer tot een mooie gladde massa. Maak de aceto balsamico warm en los hierin de in koud water geweekte gelatine op. Klop de eidooiers samen met suiker en het nerg van het vanillestokje au bain marie en voeg de aceto balsamico toe en klop lobbig. Laat afkoelen en meng met het mascarponemengsel. Giet uit over de cake en laat opstijven in de vorm, eventueel een poosje in de diepvries en dan in de koelkast.