Bospaddenstoelenragôut
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Flensjes
- Bospaddenstoelenragôut
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Cantharellen | 250 | g |
| Kastanjechampignons | 250 | g |
| Portobello's | 3 | st |
| Zongedroogde tomaatjes | 20 | — |
| Texels oorlam | 0,5 | dl |
| Kervel | 0,5 | boslje |
| Platte peterselie | 0,5 | bosje |
| Crème fraiche | 70 | g |
Bereiding
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in blokjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes. De paddestoelen afzonderlijk bakken in boter, meng ze en doe dan op het laatste moment de tomaatjes erbij. Voeg de oorlam, 2 eetlepels fijngesneden kervel en 2 eetlepels fijngeneden peterselie en crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat een beetje Van dit mengsel achter voor de garnering. Vul de flensjes met het bospaddenstoelenmengsel en rol op. Bewaar ze in de warmhoudkast. Voor uitserveren de flensjes in drie schuine stukken snijden.