Visfond voor 1 liter
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Schuimige soep van citroengras en Sint Jacobsmosselen
- Visfond voor 1 liter
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten | 1 | kg |
| Olijfolie | 2 | el |
| Witte wijn | 1000 | cc |
| Bleekselderij | 4 | stengels |
| Prei (midden maat) | 1 | stuks |
| Ui (midden maat) | 1 | stuks |
| Witte peperkorrels | 1 | theelepel |
| Foelie | 2 | blaadjes |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Water | 1000 | cc |
Bereiding
Voorbereiding: Visfond: Spoel de visgraten onder koud stromend water schoon. Doe de olijfolie in een pan en laat dit heet worden. Voeg nu de graten toe en bak deze even aan en blus af met de witte wijn. Voeg de groenten, kruiden en water toe; breng dit aan de kook. Schuim goed af en laat het geheel 20 minuten trekken. Zeef de bouillon en kook ze in tot er ongeveer 1 liter overblijft.