Ceviche bereiding
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ceviche bereiding
- Sabayon met verveine
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote verse oesters | 10 | — |
| Extra vergine olijfolie | 6 | el |
| Chili-olie | 1 | tl |
| Limoensap | 4 | el |
| Lenteuitjes | 4 | — |
| Komkommer | ½ | — |
| Rode paprika | 1 | — |
| Sjalotten | 4 | — |
| Munt | 2 | el |
| Basilicum | 2 | el |
Bereiding
Roer in een kom de olijfolie en chili-olie door elkaar. Klop het limoensap erdoor. Snijd de lenteuitjes in ringetjes en de sjalotten in dunne ringen. Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij deze, evenals de paprika, brunoise. Schep de groenten om in de dressing en laat 30 minuten staan. Zet de schaal met groente en dressing op ijsblokjes zodat het geheel goed koud wordt. Neem de oesters uit hun schelpen en spoel ze eventueel af. Dep ze goed droog. Bewaar de onderste schelpen. Schep de kruiden en de oesters door het groentemengsel en laat ze hierin 10 minuten marineren. Leg de oesters weer in de onderste schelpen en schep er wat marinade over. Serveer direct zodat de oesters nog koel zijn.