Courgette met paprika
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zwezerik met eendenleversaus
- Courgette met paprika
- Aardappelquenelles
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Courgettes ( recht ) niet te dik | 3 | — |
| Rode paprika's | 3 | — |
| Koksroom | 1 | dl |
| Provinciaalse kruiden | 1 | tl |
| Groenteboluillon (blokje) | 1 | l |
Bereiding
- Was en canneleer (overlangs reepjes uit de schil snijden) de courgettes, verdeel in schijven van max. 3 cm hoogte.
- Hol de schijven uit met een parisiennelepel tot een bakje.
- Plaats ze in porties in de kokende bouillon en houd de bouillon tegen de kook aan, 3-4 min, de schijven dienen al dente te zijn. Dan direct afspoelen met koud water, omgekeerd wegzetten.
- Maak de paprika schoon, snijd in blokjes en laat in een scheutje olijfolie gaar stoven. Doe deze met de room in een keuken machine. Draai tot een smeuïge substantie (niet te dun, dus niet alle room tegelijk erbij).
- Op smaak maken met provincaalse kruiden, peper en zout.
- Kort voor het uitserveren de courgettes vullen met de paprika, op een ingevet bakblik in een voorverwarmde oven (150 graden) plaatsen; ongeveer 5-6- min verwarmen.