Savoyard
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gigot d'Agneau
- Savoyard
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote aardappelen | 10 | — |
| Volle melk | 1 | liter |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Slagroom | 2,5 | dl |
| Gruyère | 300 | gr. |
| Boter | — | — |
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze op de machine/mandoline in dunne plakken.
- Blancheer de dunne plakken 2 minuut in kokend water.
- Koel de schijfjes voorzichtig met koud water zodat ze heel blijven.
- Dep ze redelijk droog.
- Verwarm de melk met de gehalveerde knoflooktenen en laat 20 minuten trekken.
- Verwijder de knoflooktenen.
- Vet een quichevorm goed in met boter.
- Leg dakpansgewijs de schijfjes aardappel in de schaal.
- Na iedere laag weinig gruyère toevoegen.
- (let op: houd ruim voldoende gruyère over om af te dekken)
- Voeg aan de melk de slagroom toe en breng zachtjes aan de kook.
- Schenk de kokende/melk/room over de aardappelschijfjes totdat deze net onder staan.
- Zet de schaal - onafgedekt - 25 minuten in een op 100 °C voorverwarmde oven.
- Haal de schaal uit de oven en laat het overtollige vocht grotendeels weglopen (voorzichtig!)
- Verdeel de gemalen Gruyère over de schotel en zet direct onder de grill totdat een mooie geel/bruine korst ontstaat.
- Snijd voor het uitserveren met een scherpmes 10-12 mooie taartpunten.