Visbouillon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vis resten (graten en afsnijdsel) | 3 | kg |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Preien | 4 | — |
| Bleekselderij | 5 | stengels |
| Wortels | 2 | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
- Was de visresten schoon.
- Maak de groenten goed schoon en snijd ze in stukken.
- Hak de knoflook fijn.
- Verwarm 1,5 dl olijfolie en fruit hierin de groenten en knoflook.
- Laat ze zweten, maar NIET bruin worden.
- Voeg de visresten toe en vul aan met ca 3 liter koud water zodat alles net onderstaat.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes trekken.
- Zeef alles (passeerdoek) en druk het vocht uit de vis en groente.
- Kook de bouillon in tot 2 liter.