Flensjes en gevogeltefarce
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogeltesoep met kwartelfilet, shiitake en flensjesrolletjes
- Flensjes en gevogeltefarce
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 0.5 | dl |
| Eieren | 0.2 | stuk |
| Gebruinde boter | 0.1 | eetlepel |
| Bloem | 25 | gram |
| Fijn gehakte peterselie | 0.1 | eetlepel |
| Zout en peper | — | — |
| Kipfilet zonder huid | 30 | gram |
| Room | 30 | ml |
Bereiding
Voorbereiding Flensjes: De melk, eieren, gebruinde boter goed mengen. De bloem zeven en met de peterselie, zout en peper mengen. De bloem aan het eimengsel toevoegen en goed mengen. Het mengsel even laten rusten. Dan er dunne, goudbruine flensjes van bakken. Gevogelte farce: De kipfilet, waarvan alle peesjes en vliezen verwijderd zijn, in kleine blokjes snijden en met peper kruiden. Het kippenvlees en de room apart gedurende 30 minuten in de diepvries leggen. Het vlees daarna in de keukenmachine kort pureren. De helft van de room toevoegen en verder pureren. Vervolgens de rest van de room toevoegen en tot een gladde, glanzende massa pureren. De massa op smaak brengen. De farce minstens 15 minuten koud weg zetten.