Gin and Tonic met witte chocolade brownie

Zet een bekken in de vriezer. Breng tonic en gin aan de kook. Laat enkele minuten goed doorkoken. Los eerst de suiker en daarna de geweekte gelatine in het mengsel op. Laat afkoelen en draai tot ijs in de ijsmachine. Verwarm de oven voor op 170ºC. Smelt de boter en de chocolade samen en bewaar tot later. Klop eierdooiers en suiker op. Voeg het chocolademengsel toe. Meng met de bloem en het bakpoeder. Stort op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bak de brownie gedurende 25 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster. De brownie verkruimelen als deze is afgekoeld. Als de ijsmachine klaar is het ijs eruit halen en in het bekken doen. Terugzetten in de diepvries. Op een ijskoud bordje een bol van het gin and tonic ijs. Hieromheen de verkruimelde witte chocolade brownie strooien.