MANGOCHUTNEY
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- MANGOSORBET
- MANGOBAVAROIS
- MANGOCHUTNEY
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe mango's | 2 | — |
| Verse gemberwortel | 5 | cm |
| Fijne suiker | 6 | el |
| Maisolie | 3 | el |
| Teentjes geperste knoflook | 2 | — |
| Takje tijm | 1 | — |
| Spaans pepertje | 1 | — |
| Witte wijn | 3 | el |
| Appelciderazijn | 3 | el |
| Druppels worcestersaus | 2 | — |
| Peper en zout | — | — |
| Rijpe mango | 1 | — |
Bereiding
-Pers de knoflook uit. -Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. -Rasp de gemberwortel fijn (gebruik 2 el). -Ontpit het Spaanse pepertje en snijd in brunoise. -Laat de mango zweten in de maisolie (geen boter gebruiken, zodat men deze confituur koud kan gebruiken en de boter niet opstijft). -De suiker, Spaanse pepertje en witte wijn bijvoegen, kruiden met de tijm en 2 druppels worcestersaus. 10 minuutjes zeer zachtjes laten sudderen en vervolgens blussen met 3 eetlepels appelciderazijn. -Nog 20 minuutjes verder laten pruttelen tot alle vocht verdampt is. -Bijkruiden met peper en zout. Presentatie: -Snijd de mango in dunne plakken. -Leg op een bord dakpansgewijs mangoplakjes. -Leg er een bergje chutney op.