FOREL OP Z'N LIMBURGS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- FORELTERRINE MET ZALMKAVIAARDRESING
- FOREL OP Z'N LIMBURGS
- SPIESJE MET GEPOCHEERDE FOREL
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Forelfilets | 10 | — |
| Peper en zout, bloem | — | — |
| Magere spekblokjes | 200 | gr. |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Tijmblaadjes | 2 | tl |
| Bieslook | 1,5 | el |
| Witte wijnazijn | 2 | dl |
| Limburgse appelstroop | 3 | el |
| Appelsap | 1 | dl |
| Takjes tijm | 10 | — |
Bereiding
-Bak voor de saus de spekblokjes, knoflook en de verschillende kruiden totdat de spekjes bruin en knapperig zijn. -Voeg de azijn toe en roer goed. Doe de stroop erbij en laat deze in de saus smelten. Laat de saus op een laag vuur staan. Verdun de saus tot de gewenste dikte met een beetje appelsap. -Als de forelfilets aan de grote kant zijn eerst wat bijsnijden. Bestrooi de forelfilets aan de huidkant met zout en peper en daarna met bloem. Klop de overtollige bloem eraf. -Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de forelfilets op de huidkant goudbruin krokant. Draai ze even om en haal ze vervolgens uit de pan. Presentatie: -Leg de gebakken forelfilets op verwarmde borden met de huidkant naar boven. -Schep op elke forelfilet een beetje saus en garneer met een takje verse tijm.