Ragoutbakje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Varkens ribeye
- Knolselderijpuree
- Ragoutbakje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 2 | — |
| Boter | 1 | el |
| Varkensfricandeau | 400 | gr. |
| Crème fraîche | 1,25 | dl |
| Witte wijn | 1,25 | dl |
| Bloem | 100 | gr. |
| Kleine pasteibakjes | 10 | — |
Bereiding
Snijd het vlees in kleine blokjes en bak bruin in wat boter. Haal het vlees even uit de pan en bak de kleingesneden sjalot gaar. Doe het vlees weer terug in de pan en breng op smaak met peper en zout. De crème fraîche gladroeren met de witte wijn en bij het vlees schenken onder voortdurend roeren. De vleesragout een half uur op laag vuur laten sudderen. Is de ragout te dun dan wat binden met beure manié.