Varkens ribeye
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Varkens ribeye
- Knolselderijpuree
- Ragoutbakje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Varkens ribeye | 1000 | gr. |
| Katenspek (dikke plak) | 100 | gr. |
| Platte peterselie | 0,5 | bosje |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snijd het grootste gedeelte van het vet van de ribeye, snijd dit fijn, bak er krokante kaantjes van, evenals van het in blokjes gesneden katenspek en voeg de gehakte peterselie toe. Snijd de ribeye in tien gelijke plakken, kruid met peper en zout en bak ze mooi bruin in de roomboter. Breng tot de juiste cuisson van 60 ºC, neem uit de pan en zeef het braadvocht.