Garnalenhapjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peer-sojadipsaus
- Garnalenhapjes
- Surimikoekjes
- Kabeljauwhapjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rauwe garnalen (16/20 of groter) | 10 | stuks |
| Citroen (sap van) | 1 | stuks |
| Witte wijn | 5 | el |
| Sesamolie | 2,5 | tl |
| Shiitake | 3 | stuks |
| Groene peper, fijngehakt | 2,5 | stuks |
| Bloem, om te bestuiven | 7 | el |
| Eieren | 2 | stuks |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Pel de garnalen (gebruik de pantsers om een bouillon van te trekken; kan door de saus). Draai uit de shiitakes het steeltjes, snij de hoeden fijn. Verwijder uit de groene pepers de zaadlijsten. Maak een mengsel van de shiitakes, de groene pepers, citroensap, de witte wijn en de sesamolie. Breng op smaak met zout en peper en bestuif met een beetje bloem. Bestuif de garnalen met bloem en haal ze door losgeklopt eieren. Frituur de garnalen kort. Bak vervolgens het paddestoelenmengsel.