Groente
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duif
- Groente
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Meiknolletjes | 5 | — |
| Koksroom | 1 | l |
| Goudse kaas geraspt | 2,5 | el |
| Kruidnagels | 10 | — |
| Gedopte tuinbonen (diepvries) | 20 | el |
| Bonenkruid | 3 | takjes |
| Sjalotjes | 20 | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Snijd de meiknolletjes in dunne plakjes en steek ze uit met een ring (doorsnede 4 cm of 2 cm) en kook ze gaar in 300ml room. Leg de gare plakjes meiknol dakpansgewijs in een ovenschaal, bestrooi met de geraspte kaas en gratineer onde de salamander. Snijd de sjalotjes in schijfjes en kook ze zachtjes in de resterende room waaraan de kruidnagels zijn toegevoegd. Verwijder hierna de kruidnagels. Blancheer de tuinbonen en dompel ze daarna in ijswater. Verwijder de vliesjes van de bonen en stoof de gepelde helften kort in wat olijfolie en bonenkruid.