Rode mul & ratatouile
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode mul & ratatouile
- Balsamico dressing
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte paling | 200 | gr. |
| Courgette | 1 | — |
| Doperwten (vers of diepvries) | 200 | gr. |
| Cantharellen | 150 | gr. |
| Gehakte sjalot | 1,5 | — |
| Mulfilets | 10 | — |
| Knoflookolie (groothandel) | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snijd de paling in 20 reepjes. Blancheer de doperwtjes. Snijd de courgette over de gehele lengte in niet te dunne reepjes waarvan de schil niet is verwijderd. Bak de reepjes courgette licht aan, voeg de gehakte sjalotjes en de schoon gemaakte cantharellen toe. Bak dit even door en schud er de doperwten doorheen. Bak de mulfilet snel om en om in hete knoflookolie en kruid ze met zout en peper (bij hele vissen eerst fileren).