Aardappel-maiskoekje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Patrijs
- Selderijpuree
- Aardappel-maiskoekje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen (kruimig) | 500 | gr. |
| Maïskolven | 2 | — |
| Eierdooiers | 3 | — |
| Bloem | — | — |
| Boter | 50 | gr. |
| Kippenbouillonpoeder | — | — |
| Frituurolie | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Schil de aardappelen; snij in stukken; kook ze gaar, laat ze droog stomen en druk ze door de pureeknijper en roer de eierdooiers erdoor. Kook de maïskolven afzonderlijk gaar in water met wat zout. Snijd de maïskorrels los van de kolven en vang ze op in een bakje. Vermeng de maïskorrels met de aardappelpuree. Breng op smaak met wat boter, peper, zout en nootmuskaat, maar houd de puree droog en stevig. Meng wat bloem met bouillonpoeder. Maak kleine platte koekjes van de aardappel/maïs puree (2 a 3 pp) en rol deze door het bloemmengsel. Frituur ze - vlak voor het uitserveren - in een wok één voor één mooi goud bruin op een matig hoog vuur.