Selderijpuree

Schil de knolselderij en snijdt 400 gr in dobbelsteentjes (bewaar de rest van de hele knol). Kook de dobbelsteentjes gaar in ca. 15 minuten in water met wat zout. Giet af door een zeef en laat zeer goed uitlekken in een vergiet. Kook de room tot de helft in. Pureer de dobbelsteentjes zo fijn mogelijk onder toevoeging van de ingekookte room. Laat de puree niet te dun worden. Breng op smaak met wat zout en verse peper. Voeg voor het uitserveren eventueel een klontje boter toe en wat verse nootmuskaat. Snijd van de rest van de selderijknol plakken op de snijmachine van 1 mm. En snijd deze vervolgens met een mes in reepjes. Frituur de reepjes in een wok in korte tijd goudbruin (let op ze verbranden snel) en leg ze op keukenpapier tot ze krokant zijn. Bestrooi voor het uitserveren met wat zout.