Vis

Verwijder het groen (!) van de prei en snijd het witte deel in de lengte open, zodat de bladeren losgehaald kunnen worden. Spoel de witte bladeren zorgvuldig schoon onder de koude kraan en blancheer ze 5 -10 minuten in lichtgezouten kokend water om ze soepel te maken. Spoel de witte bladeren onder koud water af, en laat uitlekken op doek en droog de preibladeren. Haal van de zalm het grijze vet/vel eraf. Snijd de zeeduivel en de zalm elk in 10 duimdikke, min of meer vierkante repen. Leg plasticfolie uit (ca 30x45 cm) en leg hierop de gedroogde preibladeren, elkaar ruim overlappend en zodanig dat het geheel een rechthoek vormt. Bestrooi de repen zalm en zeeduivel met een beetje zout en leg ze om en om op de prei, zodanig dat bij het oprollen een 'mozaïek' ontstaat. Rol de folie strak op, waarbij de preibladeren een omhulsel moeten vormen voor de visrepen. Let op: Rol de preibladeren met de vis in de lengte richting op. Je snijd straks zo met de nerf van de prei mee. Hierdoor is de rol straks beter te snijden. Draai de uiteinde van de folie zorgvuldig dicht. Wikkel de rol in alufolie en draai de uiteinden strak op. Breng een grote pan water met wat zout aan en pocheer de verpakte visrol in ca.15 minuten, de temperatuur van het water moet tegen de kook aanblijven (niet koken!).