Vleesgroentevulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges en champignons
- Tomatensaus
- Vleesgroentevulling
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsgehakt gekruid | 200 | gr. |
| Lamsfilet | 300 | gr. |
| Ui in blokjes | 1 | — |
| Knolselderij | 100 | gr. |
| Wortel | 100 | gr. |
| Vleestomaat | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Mint fijngehakt | 1 | tl |
| Kervel fijngehakt | 1 | tl |
Bereiding
Maak van het lamsgehakt kleine balletjes en snijd de filet in dunne reepjes en kruid deze met peper en zout. Bak in olie en voeg de gehakte knoflook en uiblokjes toe. Maak van de selderij blokjes en blancheer deze en doe ze bij het vlees. Maak van de wortel met de kleinste pommes parisienneboor kleine bolletjes, pocheer deze eveneens in water met wat zout en voeg ze daarna bij het vlees. Ontvel de vleestomaat, verwijder zaad en snij vruchtvlees in blokjes en voeg deze, net voor het uitserveren, bij het vlees. Doe nu de fijngehakte kervel en mint erbij en breng op smaak met peper en zout.