Ravioli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatenbouillon
- Ravioli
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grano duro (fijn) | 100 | gr. |
| Ei | 1 | — |
| Olijfolie | 0,5 | el |
| Snufje zout | — | — |
| Spinazieblokjes uit diepvries | 75 | gr. |
| Zachte geitenkaas zonder korst | 75 | gr. |
| Pesto | 1 | tl |
| Hele gedroogde tomaat in olie, heel fijngesneden | 1 | — |
| Peper, zout, nootmuskaat (versgemalen) | — | — |
| Blaadjes basilicum in smalle reepjes gesneden | 20 | — |
Bereiding
Kneed van bloem, ei, olijfolie en zout een soepel deeg. Voeg als het deeg te droog is wat water toe. Laat het deeg ½ uur rusten onder plastiek. Maak het deeg verder elastisch door het een aantal keren door de pastamachine te draaien, ingesteld op de grootste opening. Vouw het deeg hierbij drie keer in de lengte op en draai het steeds in een andere richting door de machine. Verdeel het deeg in 2 delen en rol het uit tot 2 smalle, zo dun mogelijke deeglappen van ongeveer gelijke grootte. Ontdooi de spinazie en laat in zeef goed uitlekken; druk vocht nog wat uit. Meng de spinazie met geitenkaas, pesto en gedroogde tomaat. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel op een deeglap kleine bolletjes geitenkaasmengsel (1 cm doorsnede, zodat 20 ravioli's ontstaan). Houd tussen de bolletjes voldoende afstand. Maak rondom de bolletje het deeg nat, leg de 2e lap erop en druk goed aan. Steek de ravioli uit. Kook de ravioli in ong. 4 min gaar in een ruime hoeveelheid gezouten water. Leg de ravioli in hete borden en giet de hete bouillon erover. Bestrooi met basilicum.