Sofrito
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalen
- Sofrito
- Tomatensneeuw
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten (pommodori) | 500 | gr. |
| Sjalotten | 2 | — |
| Geblancheerde knoflook | 80 | gr. |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Water | 0,5 | dl |
| Verse tijm | 1 | el |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Verse basilicum | 250 | gr. |
| Suiker | 50 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Blancheer de tomaten en ontvel ze. Snipper de sjalotten, de knoflook en fruit ze in de olijfolie. Hak de tomaten in stukken en voeg ze bij de sjalot en knoflook. Giet het water erbij, voeg de kruiden toe evenals de suiker. Laat op zacht vuur sudderen totdat het vocht bijna is verdampt. Pureer de massa en druk door fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout.