Dashibouillon en rettich
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Dashibouillon en rettich
- Paling met sake en rettich
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 10 | dl |
| Kombu (vers of gedroogd zeewier) | 10 | cm |
| Bonito bouillon poeder (japanse tonijnbouillon poeder) | 40 | gr. |
| Rettich of daikon | 15 | cm |
| Sojasaus (kikoman) | 2 | el |
| Japanse kookwijn (mirin) | 4 | el |
Bereiding
Snijdt de Kombu in stukken. Meng alle ingrediënten. Breng ze aan de kook en neem dan van het vuur. Schil de rettich en steek in mooie ronde plakken van 1,5 cm dikte. Breng de dashibouillon aan de kook en kook de rettich hierin gaar. Laat de bouillon circa een ½ uur trekken. Giet hem door een fijne zeef (deze bouillon is in de vriezer 3 maanden houdbaar).