Kalfsfond
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 160 | gram |
| Winterwortel | 100 | gram |
| Knolselderij | 100 | gram |
| Olie | 0.8 | eetlepel |
| Wijn (rode) | 1 | dl |
| Kalfsbouillon | 0.6 | l |
| Tijm | 2 | takjes |
Bereiding
Voorbereiding: Fond: Maak de ui, wortel en knolselderij schoon en snijd ze klein. Bak, de ui, wortel en knolselderij in de olie op hoog vuur totdat ze goudbruin zijn. Blus het af met de rode wijn. Voeg de bouillon toe en laat het mengsel een uur zacht pruttelen. Zeef de bouillon. Zet de pan weer op het vuur, voeg de takjes tijm toe en laat de bouillon reduceren tot 1/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid. Zeef de kalfsfond en breng hem op smaak.