Italiaans schuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- IJs
- Italiaans schuim
- Rood fruit
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 1 | dl. |
| Suiker | 500 | gr. |
| Glucosesiroop | ½ | dl. |
| Eiwitten (uit pak) | 250 | gr. |
Bereiding
Doe het water met de suiker en glucosesiroop in een pan en verwarm het mengsel tot 97°C, net tegen de kook aan (niet roeren want dan ontstaan kristallen). Laat de siroop iets afkoelen en klop ze daarna op met de eiwitten. Blijf kloppen tot de massa handwarm is. Doe de massa over in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.