MAKREELRUITJE OP GESMOORDE PREI MET SAFFRAAN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- GESTOOMDE ROGVLEUGEL MET IN CITRUS GEGAARDE WORTEL EN KANEEL
- GEBRADEN GAMBA'S OP PAPAYA-CHUTNEY EN VANILLE
- MAKREELRUITJE OP GESMOORDE PREI MET SAFFRAAN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Makreelfilet (in 10 ruiten gesneden) | 300 | g |
| Prei (wit en lichtgroen) | 350 | g |
| Schelpdierennat | 200 | g |
| Koksroom | 200 | g |
| Verse rode tagliatelle | 50 | g |
| Saffraan | 1 | el |
| Boter | 1 | el |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Olijfolie | 1 | el |
Bereiding
Gaar in enkele minuten de in plakjes gesneden prei in de boter. Blus af met het schelpdierennat en kook in. Meng met de koksroom en laat even doorkoken en breng op smaak. Braad de ruiten makreel ca. 2 minuten op de huidkant in olijfolie. Kook de tagliatelle beetgaar, laat uitlekken en frituur vervolgens kort in de wok. Uit laten lekken op keukenpapier. PRESENTATIE: Dresseer de prei op een bordje en leg daarop een ruit makreel en garneer af met een gefrituurd reepje pasta.