Terrine

Leg de kazen koel (makkelijker te snijden). Week de gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm 3 dl port met 1 theelepel citroensap. Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe aan de warme port en laat enigszins afkoelen. Voeg de rest van de port toe, laat afkoelen en geleren. Snij van de kaas de korstjes af en snijd zorgvuldig in plakjes van ca. ½ cm dik. Vet een kleine patévorm of terrine in. Leg op de bodem een laag goed aaneengesloten brie. Schenk er voorzichtig een laagje portgelei op. Laat in de koelkast opstijven. Dan een laagje Bleu d'Auvergne dan weer portgelei in koelkast opstijven enz. tot de kaas op is. De bovenste laag moet kaas zijn. Probeer de laagjes zo in te schatten dat alles op is. Zet de terrine in de koelkast om verder op te laten stijven. Haal de terrine tijdig uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.