Linzen en peultjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De poussins
- Linzen en peultjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenbouillon | 1 | l |
| Tenen knoflook | 2 | — |
| Takje tijm | 2 | — |
| Takjes rozemarijn | 2 | — |
| Rode linzen | 600 | g |
| Peultjes | 200 | g |
Bereiding
Maak de peultjes zorgvuldig schoon (beide kanten) en leg ze in ijswater. Breng de linzen in een brede pan met dikke bodem in 1 liter bouillon met rozemarijn, tijm en de klein gesneden knoflook aan de kook. Kook de linzen in enkele minuten beetgaar. Let op: bij te lang koken worden ze pap! Zet het vuur direct uit als ze mooi gaar zijn. Giet het kookvocht af en vang dit op. Blancheer de peultjes in gezouten kokend water ongeveer 4 minuten en spoel af met het ijswater. Snijdt ze mooi diagonaal en zet weg tot gebruik.