JUS DE VANILLE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 3 | dl |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Suiker | 50 | gr. |
| Eidooiers | 3 | — |
| Iets citroensap | — | — |
Bereiding
Breng de melk aan de kook met de helft van de suiker en een gespleten vanillestokje en laat 6 minuten zachtjes trekken. Vermeng dooiermengsel met de rest van de suiker in een kom. Verwijder vanillestokje uit de melk en giet de melk langzaam bij het dooiermengsel. Plaats op klein vuur en laat onder voortdurend roeren langzaam binden. Haal pan van het vuur voeg naar smaak iets citroensap toe en laat onder voortdurend roeren afkoelen. PRESENTATIE: Leg een biscuit moelleux op het midden van een bord. Schep de soupe fruits exotiques er omheen. Leg midden op een quenelle sorbet exotique. Steek schijfjes gedroogde carambola in de sorbet. Drapeer de vanillesaus eromheen.