Garnituur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalm
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stronkjes witlof | 5 | — |
| Bosje bieslook | 0.5 | — |
| Kappertjes | 200 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
| Boter | 250 | gr. |
Bereiding
Maak de lof goed schoon. Haal de bladeren los van de stronk. Snijd de lof in de lengte richting een keer doormidden. Snijd twee eetlepels bieslook fijn. Houdt 10 sprieten van 5 cm apart. Snijd deze sprieten voorzichtig meerdere keren in de lengte richting driekwart open (waaier). Doe in de pan waarin de zalm is gebakken 100 gr boter. Bak het witlof KORT en hevig. Kruid met suiker, peper en zout. Voeg de kappertjes toe en de fijn gesneden bieslook. Voeg nog een keer 150 gr boter toe en laat bruin worden. Voeg wat citroensap toe.