Selderijcrème

Selderijknol schillen en in blokjes snijden en weg zetten tot gebruik. Kook de selderijblokjes af in wat gezouten water met 250 gram room. Maal in de processor tot een crème. Verwarm de kippenbouillon en vermeng met de visbouillon) en de overgebleven room. Giet dit bij de crème en kook alles in tot de saus begint te binden. Breng op smaak met bouillonpoeder en of peper en zout. Zeef de massa dan door een bolzeef en druk goed uit als je de voorkeur geeft aan een gladde saus. Zo niet, dan kun je ook de selderij in de crème laten en uitserveren. Smelt er al roerende 150 gram in stukjes gesneden koude boter door. Breng op smaak met het citroensap en eventueel met wat (vis)bouillonpoeder en peper. De ruggen van de kikkerbilletjes knippen, zodat alleen de twee pootjes overblijven(nog aan elkaar). Kruid en marineer de kikkerbilletjes met wat knoflookpoeder;iets citroensap;wat kippenbouillonpoeder en wat peper. Braad ze in wat boter en smoor ze (100 %)gaar in de koekenpan (laat ze echter niet droog worden). Op een metalen blad leggen en met alufolie afdekken. Zweet de fijn gehakte kruiden aan in wat boter en meng met enkele lepels visbouillon tot een net vloeibare brij .