KIP

Sla kipfilets tussen folie zeer plat (ca 4 mm) en snijd in twee gelijke stukken. Bestrijk ze aan één kant met mosterd en bedek deze met een blaadje spinazie. Leg hierop het plakje wortel en rol stevig op. Prik vast met een houten prikker en kruid met peper en zout. Bak rolletjes snel bruin in boter. Giet vet uit de pan en voeg Nouilly Prat bij de rolletjes en laat ze nog 10 minuten zachtjes stoven. Haal vlees uit de pan, zet warm weg en laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd het vlees in mooie trances.