SAUS

Was de spinazie (3x) en bewaar per persoon 1 blaadje. Verwijder steel en nerf van het blad. Blancheer de rest, doe in een blender samen met de room en pureer deze massa. Breng op smaak met peper en zout en zet warm weg. Schil de wortelen en snij plakjes ter dikte van 5 mm. Druk de zoete kern eruit. Blancheer de plakjes in water met zout beetgaar. Snijd de resten (kern) in stukken, kook deze in water met ietwat zout gaar. Schud vocht af, voeg beetje room toe en pureer tot smeuïg en dun in mixer/blender. Breng op smaak met peper en zout, houd warm.