Soep

Was de paprika's, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de helften in stukjes. Laat in een grote pan de boter smelten en smoor hierin 30 minuten heel zachtjes de paprikastukjes. Roer 0,5 dl Noilly Prat, crème fraîche en vier soeplepels bouillon erdoor, breng al roerend aan de kook en laat 5 minuten zacht koken. Passeer de rest van de bouillon door een fijne bolzeef. Geef 2 dl aan gerecht 3. Schenk een derde van de rest van de bouillon bij de massa in de pan met het paprikamengsel en pureer met de staafmixer. Voeg de rest van de bouillon toe en breng opnieuw aan de kook, laat even doorkoken. Maak het aardappelzetmeel aan met 0,5 dl Noilly Prat en doe dit al roerend bij de soep. Laat nog enkele minuten zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de gerookte filets in dunne reepjes.