Pruimenbeignet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Notenparfait
- Tuile
- Pruimenbeignet
- Sabayon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Franse, zwarte, gedroogde pruimen | 10 | — |
| Geschaafde amandelen | 80 | gr. |
| Bloem | 50 | gr. |
| Water | 0.2 | dl |
| Bier | 0.5 | dl |
| Arachideolie | 0.1 | dl |
| Marsepein | 30 | gr. |
Bereiding
De ongeweekte pruimen met een bolletje marsepein vullen. Maak bierbeslag door bloem, water, bier en arachideolie tot een homogeen beslag te roeren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel deze door het beslag. Haal de pruimen door het beslag en rol ze door de geschaafde amandelen. Frituur de pruimen ongeveer 3 minuten in olie op ca 180 °C. Bestrooi ze daarna met poedersuiker.