Taartje

Snijd uit de aubergines 10 dikke ronde plakken. Steek hier met een ronde steker (6 cm Ø) gelijke stukken uit. Grill de auberginerondjes aan beide kanten op de grillplaat van het fornuis. Ontvel de tomaten; snijd 10 tomaten in zessen, haal het vocht en de zaadjes eruit en konfijt de partjes ± 60 minuten met zout, olijfolie, tijm, knoflook en een beetje suiker in een oven van 135 ºC met de klep op een kier. Snijd de rest van de tomaten in concassé. Snijd de gewassen, ongeschilde courgette in de lengte in dunne linten en gaar die in wat olijfolie beetgaar. Zet de tomatenconcassé met wat tijm, oregano, zout en peper in de olijfolie aan. Laat alleen even doorwarmen, het moet geen pap worden.