Stokbrood

Begin z.s.m. met het deeg voor het stokbrood. Stort de bloem in de kom van de KitchenAid. Strooi de gist over de bloem en zet de kom in de machine, bevestig de deeghaak. Draai de kom omhoog met de handel aan de zijkant en zet de machine aan op lage stand. Strooi het zout over de bloem en giet er bij gedeelten het handwarme water bij. Let erop dat het deeg niet te nat wordt. Zet de machine op matige snelheid en laat enkele minuten draaien tot het deeg soepel en elastisch is. Zet de machine af, maak de deeghaak los en haal de kom weg. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer een uur rijzen. Stort het deeg op de met bloem bestrooide deegplank en werk het even door. Vorm er twee worstvormige broden van. Vet 2 metalen U-profielvormen in en bestrooi met bloem. Leg de broden in de vormen, snij aan de bovenzijde enkele malen diagonaal in en bedek met een schone theedoek. Laat circa 45 minuten rijzen. Zet de broden in de oven en bestrijk na 2 minuten met een kwast met koud water. Herhaal dit om de 2 minuten nog twee keer. Bak af in ongeveer 25 minuten bij een temperatuur van 225 ºC.