Geroosterde bietensalade

Salade: Verwarm de oven voor op 200°C. Was de bietjes en boen ze schoon. Snijd de onderkant zonodig bij. Let op, snijd niet in de biet zelf. Leg ze in een ovenschaal, giet de olijfolie er overheen en dek ze af met aluminiumfolie. Rooster ze circa 30-45 minuten tot ze zacht zijn. Haal de schaal uit de oven, laat de bietjes afkoelen en schil ze. Hak de dille fijn. Was de spinazie en verwijder de stelen. Dressing: Was het loof van de bietjes goed en laat het uitlekken. Spinazie verwarmen met boter. Schenk de Balsamicoazijn in de pan en breng die al roerend aan de kook. Garnering: Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, klop de zure room los, voeg wat zout en peper naar smaak toe. Hak de geroosterde hazelnoten in de keukenmachine fijn (pulsestand). Bereidingswijze Salade: Snijd de bietjes in de lengte doormidden en voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de bietjes terug in de pan en roer ze door de balsamicoazijn. Laat het inkoken totdat de saus een glans op de bietjes achterlaat. Stokbrood: Bak stokbrood goudbruin en snijd ze in tranches. Serveren: Bak de spinazie kort. Schep de bietjes in een schaaltje (1 per persoon). leg het loof erbij. Bestrooi de salade met dille. Schep een paar lepels zure room over de bietjes en garneer met de gehakte hazelnoten. Geef er de tranches stokbrood bij.