Vulling

Ontkroon de aardbeien en snij eventueel, afhankelijk van de grootte, in tweeën, drieën, vieren, plakjes o.i.d. Borstel de citroen schoon onder de kraan, droog af en trek met een zesteur zestes van de schil. Pers de citroen uit. Los de suiker op in de citroensap met de zestes op een zacht vuur en schenk het over de aardbeien. Stort na een uur of anderhalf de aardbeien in een zeef en vang het vocht op in een steelpan. Doe 1 tl arrowroot in een schaaltje, giet er een beetje aardbeiennat bij en roer door. Verwarm de rest van het vocht en bind met de arrowrootoplossing. Laat afkoelen, maar niet echt koud worden. Klop de slagroom stijf met de 2 el suiker.