Mosselen

Spoel de mosselen goed schoon in veel water. Laat ze in een grote kookpan op een hevig vuur open koken. Laat ze wat afkoelen en haal ze uit hun schelp. Laat ze nog wat uitlekken in een vergiet. Vermeng de zachte boter met de geperste knoflooktenen, 2 eetlepels gehakte bieslook en 2 eetlepels gehakte peterselie. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Presentatie: Steek uit het brood zo groot mogelijke rondjes. Bestrijk de broodrondjes aan een kant met gesmolten boter en leg ze in kleine ronde bakvormpjes. Zet ze 8 à 10 minuten in de oven op 180 °C, of tot het brood knapperig en goudbruin is. Verdeel de mosselen over de warme broodrondjes. Leg er nog een vlokje kruidenboter bovenop, strooi er wat geraspte oude kaas over en zet de taartjes nog 5 minuten in de oven en serveer ze dan meteen. Verdeel de canapés over warme bordjes.