Garnalenspiesje

Boen de krieltjes goed schoon in koud water en kook in een pan met water en zout in ongeveer 15 minuten gaar (let op: ze moeten heel blijven). Pel intussen de knoflook en hak deze fijn. Snij het uiteinde en de sprieten van de sereh af en snij de rest van de stengel in stukjes. Snij de peper overlangs doormidden, verwijder de zaadlijst en snij het vruchtvlees in heel kleine stukjes (bevochtig eerst je vingers met wat olie, als je daarna je handen wast heb je geen last van het hete pepersap). Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de knoflook, sereh, peperstukjes en zout ca. 1 minuut zachtjes in de olie. Schep de garnalen door de olie en bak ze omscheppend op een matig vuur tot ze door en door warm zijn. Giet de krieltjes af, halveer ze en bestrijk ze met een beetje olie uit de pan. Rijg twee garnalen aan een prikker en draai de koriander eromheen. Steek ieder spiesje op een half aardappeltje (aardappel met de platte kant naar beneden).