Hammousse met portgelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hammousse met portgelei
- Koude komkommersoep met dille
- Garnalenspiesje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wit casinobrood | 3 | sneetjes |
| Gebraden beenham | 100 | gr. |
| Mascarpone | 150 | gr. |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Gelatine | 2 | blaadjes |
| Rode port | 3 | dl |
| Selderij | 15 | blaadjes |
| Schaaltje met recht opstaande rand | 1 | — |
Bereiding
Snij de korstjes van het brood en rol de sneetjes uit tot ongeveer ½ cm dikte. Hak in een schaaltje met de staafmixer de ham fijn. Schep de mascarpone erdoor en breng op smaak met zout en peper. Week in een schaaltje met koud water de gelatine ca. 10 minuten. Breng in een pan de port aan de kook. Laat de port ongeveer 3 minuten inkoken, breng op smaak met zout. Knijp de gelatine goed uit en los deze van het vuur af al roerend in de hete port op. Laat het portmengsel 5 minuten afkoelen. Bekleed het schaaltje met plasticfolie. Leg de uitgerolde casinosneetje erin. Verdeel het ham-mascarponemengsel erover en strijk dit glad. Leg de selderijblaadjes erop. Schenk het portmengsel erover en laat het geheel in de koudste koelkast zo lang mogelijk opstijven.