Saus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | — |
| Olijfolie | 3 | el |
| Tomaten | 3 | — |
| Platte peterselie | 0.5 | bosje |
| Harissa | 0.5 | tl |
| Paprikapoeder | 1 | tl |
| Gemalen komijn | 1 | tl |
| Citroenen | 3 | — |
| Satéprikkers | — | — |
Bereiding
Pel en snipper de ui zeer fijn. Ontvel en ontpit de tomaten, snij in blokjes. Was de peterselieblaadjes en dep droog, hak fijn. Verhit de olijfolie, voeg de ui toe en bak lichtbruin. Doe stukjes tomaat, peterselie en kruiderij erbij. Voeg een scheutje ingekookt mosselkooknat toe en laat 10 minuten pruttelen. Trek met een zesteur zestes van de schil van een schoongeboende citroen. Pers de citroen uit. Voeg citroensap naar smaak toe en wat citroenrasp. Snij het brood en maak boterballetjes of trek krullen. PRESENTATIE: Rijg de mosselen aan satéprikkers en lepel er saus over. Garneer met wat peterselie en de overige twee in partjes of plakjes gesneden citroenen. Snij elk opgerold broodje in vieren en geef bij elk bord 1 à 2 tranches. Bewaar de rest voor bij de soep.