Afwerking

Sla de slagroom lobbig en spatel die luchtig door de bovistmassa op het moment dat deze onder invloed van de gelatine gaat "hangen". Werk er ook de goed uitgelekte gemengde paddestoelen voorzichtig doorheen en breng wederom op smaak met zout en peper. Breng de massa over in een glazen cakevorm en laat het geheel geforceerd in de vriezer opstijven alvorens te serveren. (eventueel 2 vormen gebruiken). Snijd de mousse in plakken (gebruik hiervoor een natgemaakt elektrisch mes), leg het op borden en versier met enkele plakjes paddestoelen, een blaadje sla en een eetbare bloem.