Reuzenbovist

Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Maak de reuzenbovist schoon, schil- en snijd ze in kleine blokjes. Hak de sjalotten fijn en doe ze, met de bovist, het teentje uitgeperste knoflook en het klontje boter in een flinke koekenpan en laat ze onder voortdurend omscheppen met een houten lepel, een paar minuten op niet al te hoog vuur zweten. Voeg de melk toe, laat even doorwarmen, draai alles in de blender tot een egale puree en wrijf die door een zeef. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer deze door de nog warme paddestoelenpuree. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.