Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fijngehakte sjalotjes | 2 | — |
| Rode wijn | 2 | dl |
| Port | 1 | dl |
| Kalfsfond | 1 | dl |
| Kippen- of eendenfond | 4 | dl |
| Boter | 40 | gr. |
| Bakje blauwe bessen | 1 | — |
| Takjes verse tijm | 1 | — |
| Bosbessengelei | 2 | el |
| Scheutje bessenjenever | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Giet voor de saus het braadvet uit de pan en voeg de sjalot toe, blus de pan met de wijn en de port en laat dit inkoken. Voeg beide fonds en de helft van de blauwe bessen met de tijm toe. Laat de saus zachtjes inkoken en zeef haar daarna. Monteer de saus op met de boter en breng haar op smaak met zout, peper en e.v.t. met een scheutje bessenjenever en bosbessengelei.