VINAIGRETTE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- BÉCHAMELSAUS
- SPINAZIEFLAN
- VINAIGRETTE
- ZEEDUIVELFILETS
- PRESENTATIE
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vleestomaten | 4 | — |
| Peterselie (200 gr) | ½ | bos |
| Eieren | 4 | — |
| Rode wijn | 1 | dl |
| Frambozenazijn | ½ | dl |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Was de peterselie, droog het in een doek en hak het fijn. Kook 4 eieren hard, spoel ze koud, pel ze en scheid de dooiers van het wit. Snij het wit in kleine blokjes. Dooiers worden niet gebruikt. Kook de wijn, azijn en tomaatzaad een beetje in. Zeef het, laat afkoelen en monteer de vloeistof met de olijfolie tot een lichtgebonden vinaigrette. Voeg tomaatreepjes, peterselie en eiwit toe aan de dressing.