BÉCHAMELSAUS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- BÉCHAMELSAUS
- SPINAZIEFLAN
- VINAIGRETTE
- ZEEDUIVELFILETS
- PRESENTATIE
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 25 | gr. |
| Bloem | 25 | gr. |
| Melk | 3 | dl |
| Sjalotje | 1 | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Kruidnagelen | 2 | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
Bereiding
Breng de melk met het fijngesnipperde sjalotje, wat nootmuskaat, een paar kruidnagelen en twee laurierblaadjes aan de kook. Neem de pan van het vuur. Laat de pan met deksel erop 10 minuten staan. Smelt de boter en voer de gezeefde bloem al roerend toe. Laat al roerend enkele minuten garen zonder te kleuren (een zgn. witte roux). Laat de roux vervolgens afkoelen. Breng de melk opnieuw aan de kook en voeg die geleidelijk aan de roux toe tot de melk met de roux is vermengd. Blijf voortdurend roeren! Kook de saus nog even door en laat afkoelen.